馬修嚴選優格正式接受預定

這陣子為了芒果如何保留金黃鮮豔的芒果整塊果實及濃郁的風味及芒果的金黃色，不斷地調整製程及配方，達到上市的滿意程度，再加上包裝等很多製作物均一一地到位，且愛文芒果跟三號鳳梨均開始正式進入盛產期，所以馬修嚴選的優格正式接受預定。口味有三種鳳梨、蘋果、芒果。一箱12入，售價960元(含果肉)；若6入果肉優格及6入純優格，價格為780元；若12入均為純優格，價格為600元。
歡迎直接打訂購專線訂購07010040252 (網路電話)或06-2512341或是馬修的電話，均可接受預定。
也歡迎直接到公司取貨，或是宅配貨到付款均可。運費需額外負擔，詳情請電話洽詢。台南縣市可約定地點，三箱以上專人送到！

懷胎十月的喜悅

記憶中第一次出國是在U公司出差去日本，初出社會的小毛頭跟著長官進入獨步世界的經濟強權，第一印象不是霓虹高樓，而是人民高度的自律及嚴謹的態度。雖然酒酣耳熱之際，還是會有嬉笑歡唱的場景，但是90度的哈腰與屈膝，深深地烙印其深厚文化內涵與厚度。

後來幾次再到東瀛，對於各領域達人堅持的態度及一生只做好一件事情的專注，油然佩服。街頭巷尾間，不經意就會發現用一輩子生命傳承祖宗技藝肯定的眼神。電視上"料理東西軍"嚴選素材做出深度美味更是激起想做出可與世界平起平坐優格的念頭。

無論是老天的安排還是工作的必然，跟優格結下漫漫緣份已經將近20年。一直覺得台灣人對於優格的認知模糊，且市場上沒有真正好吃的純優格而有所遺憾。右看日本，該國食用真正原味優格(plain yogurt)的量已經與優酪乳相當，民眾已將優格融入生活，舉凡甜點、佐餐、料理都廣泛地運用；左看大陸，雖然目前平均所得還差我們一截，但是他們每年吃下優格的量比喝鮮乳來得多；就連韓國每人每年食用優格的量都比我們多兩倍以上。我們實在沒有理由還是停留在將優格當做作是減重或是可有可無的甜點。

醞釀許久，終於可以將馬修嚴選自認可與世界接軌等級的優格呈現到大家的面前，感到無比的開心與驕傲。產品的設計除了想提供單純吃無糖原味優格，重視健康的消費群外；同時也搭配手工的果肉，讓不敢吃無糖優格的人搭配一起食用。保留新鮮水果的果肉與優格間多層次的口感搭配，是夏日相當健康的代餐或下午茶的選擇。所有的製造過程均用手工，在高度清潔的環境下，一杯一杯生產出來，這絕對是20年來研發經驗的自慢成果。

對於產品的開發，我們會持續不斷地求精進。我們深信台灣這塊寶島還有很多堅持理想，努力種出高優質水果或食材的朋友，也隨時歡迎大家到我的部落格留言或到Facebook提供意見，讓我們有機會將他們的故事，一一地呈現在大家的面前。同時也藉著雙方的合作，一起為這塊土地的優格創造出自己的文化與價值。

優格被科學家列為世界上的10大優質食物，它的多元運用與價值絕對不是目前大眾認知那麼膚淺與簡單。這是我們的使命，也是我們堅持的一份責任。正如多年前，門諾醫院前院長黃勝雄醫師說的一句話”但願有一天，台灣這一塊土地上大家都很健康而不需要醫生"。

人生智慧～文章分享

前幾天一個好友轉寄的一篇文章，是一位父親寫給他的兒子的家書，看了很有感觸！尤其人生走了半百，確實許多金玉良言是需要時間的歷練才會有這麼深刻的感受！分享給大家！

下輩子，無論愛與不愛，都不會再見--送給兒子的備忘錄

我兒:寫這備忘錄給你，基於三個原則：

(一)人生福禍無常，誰也不知可以活多久，有些事情還是早一點說好。

(二)我是你的父親，我不跟你說，沒有人會跟你說。

(三)這備忘錄記載的，都是我經過慘痛失敗得回來的體驗，可以為你的成長省回不少冤枉路。

以下，便是你在人生中要好好記住的事：
（一）對你不好的人，你不要太介懷，在你一生中，沒有人有義務要對你好，除了我和你媽媽。至於那些對你好的人，你除了要珍惜、感恩外，也請多防備一點，因為，每個人做每件事，總有一個原因，他對你好，未必真的是因為喜歡你，請你必須搞清楚，而不必太快將對方看作真朋友。

（二）沒有人是不可代替，沒有東西是必須擁有。看透了這一點，將來你身邊的人不再要你，或許失去了世間上最愛的一切時，也應該明白，這並不是什麼大不了的事。

（三）生命是短暫的，今日你還在浪費著生命，明日會發覺生命已遠離你了。因此，愈早珍惜生命，你享受生命的日子也愈多，與其盼望長壽，倒不如早點享受。

（四）世界上並沒有最愛這回事，愛情只是一種霎時的感覺，而這感覺絕對會隨時日、心境而改變。如果你的所謂最愛離開你，請耐心地等候一下，讓時日慢慢沖洗，讓心靈慢慢沉澱，你的苦就會慢慢淡化。不要過分憧憬愛情的美，不要過分誇大失戀的悲。

（五）雖然很多有成就的人士都沒有受過很多教育，但並不等於不用功讀書，就一定可以成功。你學到的知識，就是你擁有的武器。人，可以白手興家，但不可以手無寸鐵，謹記！

（六）我不會要求你供養我下半輩子，同樣地我也不會供養你的下半輩子，當你長大到可以獨立的時候，我的責任已經完結。以後，你要坐巴士還是Benz（賓士），吃魚翅還是粉絲，都要自己負責。

（七）你可以要求自己守信，但不能要求別人守信，你可以要求自己對人好，但不能期待人家對你好。你怎樣對人，並不代表人家就會怎樣對你，如果看不透這一點，你只會徒添不必要的煩惱。

（八）我買了十多二十年六合彩，還是一窮二白，連三獎也沒有中，這證明人要發達，還是要努力工作才可以，世界上並沒有免費午餐。

（九）親人只有一次的緣分，無論這輩子我和你會相處多久，也請好好珍惜共聚的時光，下輩子，無論愛與不愛，都不會再見。

塵埃落定

經歷了整整半年的時間，一點一滴地檢視自己。決定從"馬修嚴選"優格開始做起，到現在塵埃落定，產品、包裝、夥伴、定價一一地定案，照理說應該有懷胎十月的喜悅，但昨夜竟然輾轉難眠。雖然前一刻還跟幾位多年好友一一分享工作及生活體驗，也略飲些許啤酒，但是這些酒精卻無法澆熄心情上悸動。

過程中就好像叢林裡拓荒，以前都認為自己擅長是踏上巨人肩膀前進的能力，現在竟然可以荷起鋤頭親自下田。人生很奇妙，當心境轉念了，自然做什麼是都可以很坦然。一路上多年好友都不敢相信我會一刀一斧切水果、做優格，但是卻因為放下自己，發現頸間不僵硬、頭不再惡痛，脾氣不再暴躁，我想這應該就是找到自己的人生道吧！

為了6入包裝盒材質及價格的問題，前後花了近一個月時間。為了永續的環境發展，大家都支持用台灣研發出來的石頭紙(該產品獲得多國的專利)，該材質是以石頭磨成粉為主要原料，不須砍樹，製造過程不會排廢水、無強酸、無強鹼，更不須漂白劑，符合環保減碳的終極目標，同時又有防水、防潮、不易撕破的優點，只是價格比一般紙張貴許多。經過多日與台灣龍盟的總經理誠心協商，也感謝該公司支持，馬修嚴選的包裝盒才能夠順利確認下來。

類似的事情不勝枚舉。過程中老友來訪、信件鼓勵、電話關切，老長官大力支持並鼓吹訂購，還拜託媒體界朋友協助報導；老同事情義相挺，不斷地提供產品開發意見及策略的擬定，還有幾位新認識年輕後輩無私分享網路經驗。受益更多的是認識許多在這塊土地辛苦耕種、堅持理想的農戶。一點一滴讓我感念在心，在此一一感謝！

馬修嚴選的優格產品即將在月底正式推出，相關的印製品持續趕工中，屆時再請舊雨新知特別關照，持續鼓勵，留言支持。謝謝！

芒果之鄉～玉井產銷班探訪

經過大家網路的票選，芒果口味最受大家喜愛，搭配優格確實是絕配。台灣這幾年陸陸續續引進許多品種，有些大顆但是不香也不甜，有些大顆會甜但是不香，這些都不合適當做果醬的原料。經過評估，比較合適的有兩種，一種就是大家小時候最常吃到的土芒果，一種就是愛文芒果。土芒果是出生在鄉下的父母的最愛，因為他們都說土芒果比較香，很好吃。但是它有一個很大的缺點是就果肉不多，大概要4~5顆才能做一盒果漿，成本會高得嚇人。且目前也接近產季的尾聲了，所以馬修今年就不打算推出土芒果果漿了。

愛文芒果具有大顆、香、甜等優點，是最佳果漿的第一選擇。透過朋友的引薦來了號稱台灣芒果之鄉的玉井拜訪產銷班的班長鄭榮華及葉世文書記。

親切的笑容，甚至還因為我一度迷路，特別騎著摩托車來帶路，第一印象就讓我很深刻。說明來歷，也特別帶了蘋果跟鳳梨的果肉及優格請兩位品嚐後，鄭班長的表情讓我們很快就融入話題。

他們產銷班的芒果經過多年種植環境的改善及技術的精進，已經通過ISO9001及HACCP及歐盟的進口認證。同時連產銷履歷都已經在做了，品質也經過最嚴格的日本人認可而出口至東瀛，但是國內市場卻想用自己的品牌打開市場，卻礙於行銷通路及差異點沒有做好，產品還是落入一般傳統市場以斤論兩，凸顯不出品牌的價值與差異。目前該班的成員還是向政府借貸度日，尤其玉井芒果在去年88風災結果量是去年的1/3，但價格又不好，更讓他們望天興嘆。

鄭班長說，為了推銷他們的芒果，多年前已經開始品牌登記，也花了許多功夫開始進行生產履歷，但除了外銷是委託貿易商出口至日本外，內銷一直打不開。去年A級的芒果(可出口到日本的芒果)才賣100盒，讓他們很沮喪。

跟鄭班長聊了很多，也參觀了該產銷班的果園，發現許多我們不容易見到的果園生態都出現了！工具間標示、農具歸位、特別加蓋廁所、 芒果園區分區管理等，讓我大開眼界。以往我們都只認為這些ISO、HACCP等管制，只用在一般的公司的管理，現在這個產銷班已經落實到水果的種植了，不得讓我欽佩他們的用心。

儲物間為了讓外人不隨便闖入，特別標示毒物，我真覺得這也是台灣人特有的預防文化。

農具的擺放有特別的規範，是不能隨便丟的歐！

我們很少看到果園還特別加蓋廁所，是因為要做好衛生管理，所以下次各位如果到山上去，請勿隨意以為我們的排泄物也是肥料，就隨意施放歐。

這是一種新的芒果品種，馬修那一天拍照忘了記起來這是哪種品種，不過是秋天採收的新品種。

因為當天中午還有事情，約定好果漿做好再過來請兩位指教，順便也請鄭班長將他們產銷班的種植管理的特點整理出來，找機會跟他們聊聊如何強化行銷能力，讓這些品質這麼良好的芒果可以讓更多人品嚐得到，與消費者共創雙贏。

回家的路上， 心情有點激動。政府每年花了許多經費在協助農民的生產管理，但是更重要的行銷方面的專長並沒有提供專業的協助，讓這些弱勢的農民自己摸索。雖然目前自己的力量很微薄，但是想到可以為他們略盡綿薄之力，協助這些有理念的農民宣傳，這也是當初做馬修嚴選回饋社會的一點點心願。

手工生產優格的難處

這陣子許多朋友吃到馬修嚴選的優格，常常會問我幾個問題。最常見的就是可否在家自己做。碰到這樣的問題，我都很難直接回答可或不可。因為確實市面上有賣DIY菌粉，且也有賣優格機，搭配製作，對於不喜歡加糖的人來說確實是相當便利的一件事。但是，看在從事優格工作多年的我來說，其實本人不鼓勵在家裡自己做。主要原因有兩個，一是畢竟家中不是專業的生產工廠，環境及生產人員的管理無法百分之百無污染；二就是發酵溫度控管不易，雖然目前市售的發酵器宣稱可以管控溫度，不過畢竟台灣是亞熱帶氣候，夏天的溫濕度都很高，常常會有雜菌污染。當初馬修嚴選為了手工生產優格，廚房特別處理成密閉空間，且有溫度管控及紫外線殺菌，就是要讓大家吃得到安心的產品。

另外一個問題就是，為何馬修嚴選的優格表面看起來不是那麼地光滑，且有些微的水份在表面。其實是因為牛奶本身含高量的蛋白質，加工過程當中很容易有氣泡產生(大家若在家從瓶中倒鮮乳至杯子，常常會發現會有一些奶泡，久久不散)。為了降低這些氣泡的發生，工廠常常會加入一種稱為"消泡劑"的東西(它是一種矽膠，可以降低介面活性，讓泡泡快速消除)。馬修堅持不加這個東西，所以可能會有一點點氣泡留在表面。

還有另一個原因就是上回提到的，可能是配送過程中，因為送貨人員沒有小心輕放，造成撞擊，破壞優格的原本組織，很容易會出現"離水"的現象。市售的優格比較少有這種問題，因為都會額外再添加奶粉、明膠(動物膠)或是澱粉來增稠組織，但是馬修嚴選堅持不額外再添加無謂的添加物，所以大家收到優格的時候，有可能會看到有類似的現象。

老實說，因為碰撞所造成的離水現象，仔細觀察那一層薄薄的水份，其實是呈現淡黃色的液體。那不是東西壞掉，那是鮮乳中很重要的成份---乳清蛋白。上回有跟大家聊到，乳清蛋白具有強化肌肉、活化組織細胞的功效。許多化妝品中所謂的"優格精華"就是這個。若各位往後有發現這種狀況，建議您可以混入面膜的精華液中，可以讓皮膚吸收效果更佳。

曾經有一位多年好友跟我聊天，知道我的這些堅持，他第一個反應就是你真的要將優格列為創業的第一選項嗎？優格若沒有添加上述這些添加劑，很容易會有離水的問題，你不是自找麻煩嗎？消費者會很容易誤會你的產品品質出問題的？ 我笑笑說，大家當然都喜歡看好看的事物，吃好吃的東西。就好像去菜市場，外觀鮮豔沒有蟲咬的蔬菜人見人愛，但是可能菜販卻自己不吃，因為那些有農藥噴洒。雖然我的力量很微薄，至今還是有很多人會誤以為那可能是品質出問題，但是我們還是堅持不額外再去添加這些東西。那不是技術不好，而是天然的優格就會有這種現象。

我們目前可以做的就是要求宅急便人員小心搬運，同時也希望大家取得商品后，小心輕放。我們保證，每一個馬修嚴選的優格出貨時候我們都會一一檢驗，若有任何瑕疵，我們鐵定不會送到您手中。或許將來哪一天我們的規模更大了，有自己的配送車，這個問題就可以完全避免了。