談鮮奶，好像有點老調牙了！農委會在這三十年來推行民眾喝鮮乳，大家逐漸養成家中冰箱放鮮乳的生活習慣，一年也造就了120億的市場規模。不過這兩年，因為超商現煮咖啡跟泡沫紅茶店都流行喝咖啡拿鐵及紅茶拿鐵，造成業務用鮮乳市場蓬勃發展，合計將近150億。大家對鮮乳第一印象浮現的概念就是...

很多朋友常常問我，優格、優酪乳有什麼不同？碰到這樣的問題，老實說，一時之間還真難用幾個字來說明清楚。我想在這裡跟大家解釋一下之間的差異。 所謂的優格，英文就稱為Yogurt，在歐美國家對於這個字是有定義的。主要是要使用鮮乳、奶粉等乳製品(牛奶或是羊乳都可)以保加利亞桿菌(L.bu...

昨天看到新聞報導，鳳梨最近因為天氣太熱，將鳳梨的表面曬傷了，造成外觀的爆裂，賣相差。價格直直落剩下每公斤4元。這種新聞處在台灣的大家應該都常常聽聞。前幾年香蕉沒有出口到大陸時，經常價格滑落到餵豬或餵軍人；柳丁也曾經是。每次聽到這樣的新聞，都為台灣農業產銷失衡而感到無比的難過。農委...

接觸商業周刊已經將近5年了多，那是在U公司時代。這幾年發現這個刊物，不斷地調整報導的內容及方向，刊物的地位已經有凌駕"天下"、"遠見"的趨勢。我最喜歡的單元是現在執行長"王文靜"小姐的短文，深具意義。 發現有...

說到蘋果，大概每一個人都很清楚它有水果大王的稱號，原因很簡單，因為它的可溶性纖維、維他命C、鐵質含量都不低，在歐美國家，甚至都會推薦入菜或甜點的原料，最常見的就是蘋果派。 這一次選用的是日本青森的蘋果，它本身的甜度大約12度，酸度也剛好，直接生吃，有很高的脆度，在日本享有很高的知...