堅持的代價

喜歡到日本旅遊，已經是固定的生活習慣。日前地震引發的負面消息，確實也讓我失落了一陣子。喜歡那邊人民的素質、環境乾淨、禮儀至上(雖然背後有可能是習慣，非真誠，但至少是很受用的)、剛毅堅忍。更重要的是，台灣許多研發的概念都來自於日本。畢竟東方的飲食習慣還是很相近，去那裡也是一種新事務的洗禮。

許多簡單的事物，發生在日本，就可以重新賦予生命。堅持一輩子自慢的手藝，經過繼代傳承，會演變成家族使命。這些文化的厚度均是很難在其他國家看得到的。雖然失落了10年的光陰，但在我的心中，一直堅信這個民族會再起。

每次若無法走出思慮的困頓，日本就是我最好的救贖。築地市場中華拉麵20年如一的風味，百貨公司手製的抹茶甜點、湯頭熬煮一天一夜無盡深度的拉麵，都再再讓會讓我重新激起生命的熱情。

這是三種不同來源的成份的海鹽，日本就可以將它重新包裝，賦于故事及生命。

透過外界的刺激，重新自省，就會相信"堅持"這條路是對的。每一個環節的用心，相信所有人都可以嗅得到的。當我們的優格組織變軟，第一時間一定會有人來電詢問；當我們的果漿風味變異，愛用者立即反應。因為所有的素材都很簡單，所以一點點的變動就會吃得出差異。細節就是品質的全部，落實每一個環節，我們都是戰戰兢兢。

堅持的代價，就是當我們第一次出現在台中或高雄展售時，就會有網友來鼓勵、打氣。當我們有新的產品推出，馬上就會有預購的訂單。這是何等寶貴的價值，因此肉體再如何的疲憊，心裡確實滿滿地欣慰。

堅持是有代價的.............

生活記憶與鄉愁撫慰

故事應該從5年前開始。在P公司擔任品牌經理，經常會邀請原物料公司來分析全世界優格市場的發展及趨勢，對於日本酪農協會推出桶裝的"惠"plain yogurt印象就特別深刻。後來整理資料也發現，這個號稱無糖、無添加，狀似布丁狀的優格，愈來愈受被家庭主婦喜愛～品嚐後，對於這樣純天然的風味就一直無法忘懷。

馬修嚴選當初優格的設計有參考一部分這樣的概念，不過明白台日兩國消費習慣有所不同，且日本對於無糖優格的普及程度比台灣高很多，且嗜好性的風味也略有不同，所以在菌種的選擇及發酵條件的掌握就略微調整，以滿足大多數本土民眾的味蕾。

產品上市以後，如我們預期的，獲得有旅外生活或求學經驗的朋友大力讚賞，甚至許多旅居台灣的日本人特別喜愛。一對夫妻，先生是會講中文的日本人，太太是台南人，一再地說到台灣幾年一直找不到這樣的商品，相當懷念這樣優格的風味；同樣一對日本華僑，太太也是台南人，因喜愛台南慢活的生活，特別跟先生在安平開一家手工烏龍麵店，透過在新光三越展售的機會認識。看到他們大口吃優格的樣子，極度歡愉的味蕾跳動，嘴角微微上揚的喜悅，心中升起莫名的感動。

一直身為台南人而驕傲。不僅是百年府城厚實的生活文化，也不僅是多元統治混合時光歲月累積的飲食淬鍊，走在狹窄巷弄或林蔭大道，那股慢活的普世價值已經深植這個古都人民的心中。

優格，一個古老的食物，可以透過20年發酵乳歷練的我，作為客居本地或曾經旅外遊子鄉愁撫慰。我想，這已經不是一份單純的金錢交易，而是台灣人友善與好客的具體回應。